上學期期末作業就有印尼同學住爪哇
就在作業上就介紹到自己家鄉的天貝食品這是印尼的國寶級食材
雞蛋貓還開玩笑地問他說爪哇最著名的不是咖啡嗎??
當時就好奇天貝是長的怎麼樣???跟干貝有沒有相同呢??滿腦子的黑人問號!!!!
這次有機會好朋友在翔鶴佳生技工作
是一家台灣生產天貝生技公司
問雞蛋貓有沒有興趣試試看!!!
由於天貝所含的高蛋白和維生素B群，它常常在素食料理中被用來當做素肉
最主要天貝是素食類的，對於無肉不歡的雞蛋貓來說考慮了許久
但好奇心驅使下，還是想看看天貝到底是什麼好東西
先到網路上查詢一下翔鶴佳生技生產的天貝產品
天貝就是使用非基改黃豆與細菌發酵產生的天然菌株
翔鶴佳生技用台灣旗山香蕉樹篩選純化後產生的天貝菌進行發酵
屬於台灣自行生產的天貝菌株(外表白白的就是天貝菌株)
天貝由黃豆發酵而成,你看看天貝外觀上的白色菌體多到覆滿豆子
廠商說傳統印尼天貝是真菌至煮過的脫皮大豆
再以香蕉葉包覆接種過的大豆，經過一至兩天發酵
就是您現在所看到的白色餅狀天貝
天貝在印尼當地口感絕對不是台灣人可接受的
所以在台灣翔鶴佳生技生產天貝口味有依據台灣人口感調整過
天貝俗稱窮人的牛肉，本身富含蛋白質，適合作為素食者補充蛋白質的來源
看完有關天貝介紹後，就很期待這印尼國寶級聖品
同學這次準備六種不同天貝產品讓雞蛋貓開開眼界一下
天貝我是第一次吃到，天貝的營養價值很高，就好像是日本的納豆
也是聯合國認證三大營養食品，天貝、豆漿、納豆
有沒有注意到這三大營養聖品都在亞洲ㄟ
翔鶴佳生技有限公司
電話： 07-3717-085
地址： 高雄市仁武區鳳仁路214-13號
官網: http://www.xhjbio.com.tw/
https://www.facebook.com/healthyfood1799/
其實年紀已到大叔稱呼的雞蛋貓，真的有些事情不能跟年輕人比拚
像是吃的部分，對於使用快五十年的機器，現在已經是要到好好{模另古}的時候了
喝豆漿與吃豆腐的黃豆補充量有限
相對的我注意到不管是天貝或者豆漿，它們的原料就是黃豆
天貝非常有營養價值可以補足素食者不足的蛋白質來源
加上身邊很多朋友很重養身
我想是可以將天貝食用心得好好分享給朋友
使用天然黃豆發酵的天貝，加上低熱量高營養可以當代餐食用
目前在台灣已漸漸的被素食者所接受
你看看~天貝在豆子和豆子之間和豆子和豆子的表面
黏成一絲絲的像是一張牢固的網
頗開來裡面像花生糖與豆腐的凝結綜合體
這就是天貝!!也就是印尼國寶級重要食材
天貝主要是天貝菌發酵做成的食物外表像一塊餅
切開有點像牛奶糖，所以在台灣很多人買過天貝都說吃起來有一股怪味
廠商說那是因為發酵不完整的緣故
就像許多泰國菜與越南菜一樣，口味偏鹹偏重
如果是以當地的手法烹調是很難讓台灣人接受的
相對印尼的天貝也是需要改良的，為了讓天貝產品更能夠讓台灣人接受
翔鶴生物科技研發非基改黃豆手工製作天貝
調整符合台灣口味配方，改善了一般市售天貝帶來酸與苦味
翔鶴佳黃金天貝嚴選旗山香蕉葉上天貝菌種
並非印尼發酵口味重之天貝，符合在地台灣風味
像眼前這片美麗的天貝聞起來沒有怪味
加上每件產品都有透過衛生單位檢驗合格，食品安全上絕對是可以讓消費者安心
現在我們都知道天貝是一種很棒的蛋白質來源
並含有多種胺基酸以及豐富的維他命，屬於聯合國認可的超級食物
但是，一般蔬食者家庭買了生鮮天貝回去後，並不懂得如何料理
有生技背景的翔鶴佳生技，將台灣本地自產自銷天貝加工
並與科技大學技術合作創造了各種不同的即食小食
有黑豆天貝香鬆、黑豆天貝穀粉、黃金天貝腐乳、黃金天貝能量棒
只要稍微烹煮一下就可以食用，既然有這麼方便的即時又養生的食物
那就請同學幫忙寄給我來開箱看看歐!!!
很期待收到這一大箱天貝食品
滿滿一箱已經超過我可以形容的份量
盤點一下你看看滿滿天貝產品一包一包來看看
●黑豆天貝穀粉$240，33g/8包，看一下後面說明
黑豆天貝穀粉使用台灣天貝菌種與台灣青仁黑豆共同發酵而成的天貝黑豆
葷素皆宜，無論是大人小孩，早餐、宵夜
另外像是登山者也可以攜帶天貝黑豆穀粉或者天貝黑豆香鬆與天貝能量棒
帶上山可以隨時補充體力攀越百岳
我覺得加點熱水煮來喝口感很像芝麻
聞起來香氣濃郁細緻研磨，營養均衡又好喝
●黃金天貝棒$150
嚴選：黑豆天貝、紅豆天貝、綠香蕉、紅黎麥、蕎麥、明日葉、牧草、地瓜、大米
容量：150公克
口感就像方塊酥~非常好吃，蠻有層次感的
黃金天貝棒以加拿大非基改黃豆與天貝菌發酵而成的黃豆天貝
裡面有紅藜麥、大米、蕎麥等高纖維穀物，非常符合國人口味與營養
這個我就非常大推~好吃的不得了
●黑豆天貝香鬆$135，160 g
將天貝黑豆粉融入素香鬆內，精心研製，香氣撲鼻，葷素皆宜，
喉嚨痛也要吃美食！
我太愛這款營養好吃的天貝黑豆香鬆了，加了香鬆可以扒完一碗飯！
●黃金天貝腐乳130公克，天貝腐乳 $150元
成份有黃豆天貝、糯米醋、甘草、海鹽、香油
有原味跟辣味，喜歡豆腐乳的人千萬別錯過
翔鶴佳黃金天貝腐乳，嚴選旗山香蕉葉上天貝菌種
並非印尼發酵口味重之天貝，符合在地台灣風味
經過二次發酵(天貝菌和米麴菌)風味獨特，低鈉，高營養，保有古早風味，並富含黃豆原有的營養價值。
配上一碗稀飯來吃，人生快活不就是如此
●天貝能量餅干
你絕對沒吃過如此酥心暖萌的天貝餅乾小小一塊一塊的
天貝素食福音. 再也不擔心我會缺營養啦!!
這款餅乾，其實也可以提供給寵物來吃~低鈉低卡，吃起來對於貓狗腎臟不會有負擔
●生鮮黃豆天貝 $150元 300g/包
選用加拿大非基改黃豆+台灣原生天貝菌，天貝本身的味道非常強烈，
翔鶴佳黃金天貝嚴選旗山香蕉葉上天貝菌種，並非印尼發酵口味重之天貝
像眼前這片美麗的天貝聞起來沒有怪味
天貝發酵好之後為塊狀，質地緊密且扎實
天貝在發酵過程，會產生白色菌
產生黑色孢子並不代表壞掉了，而是代表發酵完成了喔!!
天貝表面間的空隙就像海綿般容易吸附醬汁
烹飪時可以做成各式各樣創意料理
稍微煎過之後味道非常香，口感也不錯吃
印尼人通常將豆餅切粒油炸配其他食物
我就嘗試幾個煮法，最後覺得都切片然後用煎一下最好
天貝是印尼人傳統發酵食品，也作為肉類替代品
營養價值高，養分易為人體消化吸收，也含有多種有益人體之成分
若是您沒有時間自己作翔鶴佳生技有限公司也有賣現成的
非常方便，便宜又好吃，剛開始會吃不習慣，若稍微料理一下子就習慣了。
我嘗試做了幾道料理來試試看
料理一:香煎天貝
將鹽、糖放入乾鍋中炒約3分鐘
一起翻炒約至香味出來即可盛出備用
將天貝切成薄片
在鍋中倒入適量的油將天貝兩面煎至金黃色即可夾起呈盤
並趁熱撒上咖哩椒鹽粉就完成了
吃起來口感不錯，因為有調味關係
所以味道像是吃餅乾一樣，調味料香氣很香~這盤天貝就被我一個人吃光了
料理二
將剩餘的天貝再放入油鍋煎煮(我使用的是橄欖油)
天貝要切丁油炸，我用半煎炸的方式
天貝兩面煎至金黃色即可夾起呈盤
在將鹽、糖放入另一個乾鍋中炒約3分鐘
再加入其他香料一起翻炒約3~5分鐘至香味出來即可盛出備用。
在將蒜頭、丁香葉、新鮮辣椒放入鍋內煸香
接著放入泰國辣莎醬，再加入少許的水~燴煮一下
這是印尼傳統做法天貝本身沒有味道也不容易入味
加了這些醃製調味料後，口感吃起來真的有印尼風味恩
你看看是不是很簡單就可以將天貝端上桌
這次我就將一乾一濕的做法完成~
吃起來天貝就完全被我調製的調味料所滲透
口感不錯， 非常適合台灣人的口味~~
天貝的營養價值很高，加上台灣廠商翔鶴佳生技有限公司不斷改良與推廣
天貝的好東西本身蛋白質比牛肉多、鈣比牛奶多、還不含膽固醇
這幾次很努力的研究很多天貝有關料理食品
偷學了好幾招~改天再來嘗試煮煮看
電話： 07-3717-085
地址： 高雄市仁武區鳳仁路214-13號
官網: http://www.xhjbio.com.tw/
https://www.facebook.com/healthyfood1799/
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